|
|
Festlig skaldjursgryta
(4 portioner)
Ingredienser
Skaldjursinslaget i grytan är havskräftor räkor och musslor. Serveras ur sopptallrikar med ett brytbröd.
1 purjolök främst det gröna
1 fånkål
1 medelstor morot
2 msk olivolja (olja)
1 kuvert saffran (05 g )
6 tomater
6 dl fiskbuljong (vatten + tärning eller fiskfond)
2 dl torrt vitt vin
1 msk färsk körvel eller 1 tsk torkad
1 msk färsk timjan eller 1 tsk torkad
2 krm citronpeppar 1 tsk salt (havssalt)
1 liten fryst hummer tinad
ca 200 g frysta havskräftor tinade
20 färska blåmusslor välborstade (se till att skalet är stängt kasta annars) eller 20 frysta och tinade
600 g räkor med skal eller ca 200 g skalade
Beskrivning
Ansa snitta och skölj purjolöken. Ansa moroten. Skär purjolök fänkål och morot i fina strimlor. Fräs grönsakerna i olja i en gryta som kan rymma allt. Tillsätt saffran hackade tomater fiskbuljong vin örtkryddor salt och peppar.Låt sjuda ca 5 min.
Klyv hummer och havskräftor på längden. Lossa och knäck hummerklor och dela hummern i fyra delar. Lägg ner hummer havskräftor och välborstade eller tinade musslor. Låt småkoka ca 5 min. Lägg ner skalade räkor. Strö över en gremolata och riv till sist skalet av 1 väl tvättad citron fint och blanda med 2 skalade och fint hackade vitlöksklyftor och 1 dl hackad persilja.
Kategorier: Skaldjur
|
|
Tillbaka
Receptet skrevs ut från www.matinfo.se. Smaklig måltid!
|
Dekorera matplatsen med ett väggord från balorina.se
|
Lägg till i mina recept
Skriv ut receptet